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Age : 48 Inscrit le : 14 Nov 2007 Messages : 160

Ma grand-mère gavait les canards. Elle leur enfonçait un entonnoir en plastique rouge dans le jabot. Tout en maintenant l'animal entre ses cuisses. Elle tenait d'une main l'entonnoir bien en place pendant que l'autre allait chercher dans le seau une tasse de maïs qu'elle versait très vite. Elle faisait alors glisser sa main sur le jabot du canard, pour que le maïs circule rapidement jusqu'à l'estomac.

Je la regardais faire, accoudée sur le seuil du poulailler. Je n'aimais pas la voir faire ça. Mais je restais là. Ce n'était pas temps la vue de l'animal dans une posture inconfortable qui me fascinait. J'avais au contraire pitié de la pauvre bête.

C'était les mains de ma grand-mère, et surtout son attention, son regard, tous ses gestes; Il n'y avait aucune violence dans ses gestes là. J'y voyais même de la tendresse, à la voir caresser l'animal.
Et tout en me disant : « Tinquiète pas! Ça ne leur fait pas mal! » Elle continuait son travail, avec une douceur extrême.

D'ailleurs, la bête ne se débattait pas. Ma grand-mère savait probablement les apaiser en les rassurant de mots confiants. « Là! Làààààààà ma belle! Doucement!

L'hiver venu, je ne voulais pas imaginer, en voyant les bocaux impeccablement rangés sur la vieille étagère, que les canards, choyés par ma grand-mère, avaient fini en confits, pour le simple plaisir de nos papilles gustatives.

Mais il faut bien l'avouer. Les confits de canards et autres foie gras, fait par les mains de ma grand-mère, c'était à damner une bande de canard insouciants.

Admin Inscrit le : 24 Mai 2007 Messages : 239

C'est sûr qu'il ne faut parfois pas trop s'attarder à la manière dont certaines choses sont préparées .... ! Wink

Inscrit le : 25 Mai 2007 Messages : 188

ça, tu t'en doutes, hein... j'aurais pu l'écrire sans en changer une virgule Wink